Third Culture Bakery компаниас CA Bakehouse-оос "мочи маффин" гэдэг үгийг хэрэглэхээ болихыг хүссэний дараа Сан Хосегийн нарийн боовны газар гурилан бүтээгдэхүүнээ "мочи бялуу" гэж нэрлэжээ.
Сан Хосе хотод байрладаг гэр бүлийн жижиг нарийн боовны газар болох CA Bakehouse нь хоёр жил орчим мочи маффин зарж байснаас хойш хориг арга хэмжээ авахаа больсон тухай захидал иржээ.
Берклигийн Гуравдугаар Соёлын Талх нарийн боовны газраас ирсэн захидалд Калифорниа Талх нарийн боовны газраас "мочи маффин" гэдэг нэр томьёог нэн даруй хэрэглэхээ болихыг, эс тэгвээс хуулийн арга хэмжээ авахыг хүссэн байна. Гуравдугаар Соёл нь энэ үгийг 2018 онд худалдааны тэмдэг болгон бүртгүүлсэн байна.
CA Bakehouse-ийн эзэн Кевин Лам зөвхөн хууль ёсны дагуу заналхийлэлд өртөөд зогсохгүй, маффины саванд жигнэсэн зажлууртай, наалдамхай будааны зууш гэсэн ийм нийтлэг нэр томъёог барааны тэмдэг болгон ашиглаж болоход цочирджээ.
"Энэ нь энгийн талх эсвэл гадил жимсний маффиныг барааны тэмдэг болгон тэмдэглэхтэй адил юм" гэж Лам хэлэв. "Бид дөнгөж эхэлж байна, тэдэнтэй харьцуулахад бид зүгээр л жижиг гэр бүлийн бизнес. Тиймээс харамсалтай нь бид нэрээ өөрчилсөн."
Third Culture нь өөрийн алдарт бүтээгдэхүүндээ холбооны барааны тэмдэг хүлээн авснаас хойш нарийн боовны үйлдвэрүүд улс даяарх ресторан, нарийн боовны дэлгүүрүүд болон хоолны блог хөтлөгчдийг "мочи маффин" гэдэг үгийг хэрэглэхийг зогсоохын тулд чимээгүйхэн ажиллаж байна. Оклендын рамены дэлгүүр хэдэн жилийн өмнө Third Culture-ээс зогсоох захидал хүлээн авсан гэж хамтран эзэмшигч Сэм Уайт хэлэв. Мөн Массачусетс мужийн Вустер хотод байрлах жижиг гэрийн нарийн боовны бизнес зэрэг хэд хэдэн бизнес эрхлэгчид дөрөвдүгээр сард Third Culture-ээс захидал хүлээн авсан.
Холбоо барьсан бараг бүх хүн хурдан зөвшөөрч, бүтээгдэхүүнээ дахин брэнд болгосон - жишээлбэл, Калифорнийн талх нарийн боовны үйлдвэр одоо "мочи бялуу" зардаг - улс орон даяар мочи маффин зардаг харьцангуй том, сайн нөөцтэй компанитай мөргөлдөхөөс айж байв. Тус компани брэндийн дайн эхлүүлсэн.
Энэ нь хоолны хоолыг хэн эзэмшиж чадах вэ гэсэн асуултуудыг хөндөж байгаа бөгөөд энэ нь ресторан болон жорын ертөнцөд удаан үргэлжилсэн, халуун яриа юм.
Сан Хосе дахь Калифорни мужийн талх нарийн боовны газар Third Culture Bakery-ээс зогсоох тухай захидал хүлээн авсны дараа Mochi Muffins нэрээ өөрчилсөн.
Third Culture-ийн хамтран эзэмшигч Вэнтер Шю талх нарийн боовны газар анхны бөгөөд хамгийн алдартай бүтээгдэхүүнээ хамгаалах ёстой гэдгийг эртнээс ойлгосон гэжээ. Third Culture одоо барааны тэмдгийг хянах хуульчдыг хөлсөлж байна.
"Бид мочи, мочико эсвэл маффин гэдэг үгийг эзэмших гэж оролдоогүй" гэж тэр хэлэв. "Энэ бол манай нарийн боовны газрыг эхлүүлж, биднийг алдартай болгосон цорын ганц бүтээгдэхүүний тухай юм. Бид төлбөрөө ингэж төлж, ажилчдадаа цалин өгдөг. Хэрэв хэн нэгэн биднийхтэй төстэй мочи маффин хийж, (зарж) байгаа бол бид үүнийг л эрэлхийлж байна."
Энэ мэдээний талаар холбогдсон олон талх нарийн боовчин, хоолны блогчид гуравдагч соёлын зүгээс хууль ёсны арга хэмжээ авахад хүргэж болзошгүй гэж айж, олон нийтэд мэдээлэл өгөхөөс татгалзжээ. Мочи маффин зардаг Бэй Эриагийн бизнес эрхлэгч олон жилийн турш захидал хүлээж сандарч байсан гэжээ. 2019 онд Сан Диегогийн талх нарийн боовны газар эсэргүүцэхийг оролдоход Third Culture нь эзэмшигчийг барааны тэмдгийн зөрчлийн улмаас шүүхэд өгчээ.
Хамгийн сүүлийн үеийн зогсоох захидлын тухай мэдээ нарийн боовчдын дунд амттаны шивнэл мэт тархаж байх үед Subtle Asian Baking нэртэй 145,000 гишүүнтэй Фэйсбүүк группт уур хилэн дэгдэв. Гишүүдийн олонх нь мочи маффин хийх өөрийн гэсэн жортой нарийн боовчид, блогчид бөгөөд тэд анх үүссэн гурван соёлоос эхтэй, хаа сайгүй түгээмэл орц болох цавуулаг будааны гурил дээр үндэслэсэн гурилан бүтээгдэхүүний TM-ийн өмнөх үеийн талаар санаа зовж байна.
"Бид бол Ази жигнэмэгийн шүтэн бишрэгчдийн нийгэмлэг. Бид шарсан мочид дуртай" гэж Subtle Asian Baking-ийн үүсгэн байгуулагч Кат Лиеу хэлэв. "Хэрэв бид нэг өдөр гадил жимсний талх эсвэл мисо жигнэмэг хийхээс айвал яах вэ? Бид үргэлж эргэж хараад зогсохоос айх хэрэгтэй юу, эсвэл бид бүтээлч, чөлөөтэй хэвээр байж чадах уу?"
Мочи маффин нь гуравдагч соёлын түүхээс салшгүй юм. Хамтран эзэмшигч Сэм Бутарбутар 2014 онд Индонез маягийн маффинуудаа Бэй Эриагийн кофе шопуудад зарж эхэлсэн. Тэд маш их алдартай болсон тул тэрээр нөхөр Шюгийн хамт 2017 онд Берклид нарийн боовны газар нээсэн. Тэд Колорадо (хоёр газар одоо хаагдсан) болон Волнат Крик руу өргөжиж, Сан Францискод хоёр нарийн боовны газар нээхээр төлөвлөж байна. Олон хоолны блогчид гуравдагч соёлоос санаа авсан мочи маффины жортой байдаг.
Маффинууд олон талаараа гуравдагч соёлын брэндийн бэлгэдэл болсон: Индонез, Тайванийн хосуудын удирддаг, гуравдагч соёлын өвөрмөц байдлаасаа санаа авсан чихэр хийдэг компани. Энэ нь бас маш хувийн шинж чанартай: Тус компанийг Бутарбутар болон түүний ээж нь үүсгэн байгуулсан бөгөөд тэд амттан хийдэг байсан бөгөөд тэрээр гэр бүлийнхэнтэйгээ уулзсаныхаа дараа тэдэнтэй харилцаагаа тасалсан.
Third Culture-ийн хувьд мочи маффин нь "зүгээр л нарийн боовноос илүү зүйл" гэж тэдний стандарт зогсоох захидалд бичсэн байдаг. "Манай жижиглэн худалдааны цэгүүд бол соёл, өвөрмөц байдлын олон огтлолцол оршиж, цэцэглэн хөгждөг орон зай юм."
Гэхдээ энэ нь бас атаархмаар бүтээгдэхүүн болсон. Шюгийн хэлснээр, Third Culture компани хожим өөрсдийн гэсэн гурилан бүтээгдэхүүний хувилбарыг бий болгох компаниудад бөөний мочи маффин зардаг байжээ.
"Эхэндээ бид логотойгоо илүү тухтай, аюулгүй, найдвартай байсан" гэж Шю хэлэв. "Хоолны ертөнцөд хэрэв та гоё санаа олж харвал онлайнаар хэрэгжүүлдэг. Гэхдээ ... ямар ч баталгаа байхгүй."
Сан Хосе дахь жижиг дэлгүүрт Калифорни мужийн талх нарийн боовны үйлдвэр өдөрт хэдэн зуун мочи бялууг гуава, гадил жимсний самар зэрэг амттайгаар зардаг. Лам өсвөр наснаасаа хойш гэртээ жор нь байсан ч эзэн нь амттаныхаа нэрийг самбар, товхимол болон талх нарийн боовны газрын вэбсайт дээр өөрчлөх шаардлагатай болсон. Олон нийтийн мэдээллийн хэрэгслээр үүнийг Вьетнам будааны гурилан бялуу банх богоос өөр хувилбар гэж тодорхойлсон байдаг. Бэй Эриа мужид талх нарийн боовны салбарт 20 гаруй жил ажилласан түүний ээж нь компани ийм нийтлэг зүйлийг барааны тэмдэг болгон тэмдэглэж болно гэсэн санаанд гайхаж байсан гэж тэр хэлэв.
Лимийн гэр бүл анхны бүтээлүүдийг хамгаалах хүслийг ойлгож байна. Тэд 1990 онд нээгдсэн Сан Хосе дахь гэр бүлийн өмнөх нарийн боовны газар болох Le Monde-д пандан амттай Өмнөд Азийн вафли зарсан анхны Америкийн бизнес гэж мэдэгджээ. CA Bakehouse өөрийгөө "анхны ногоон вафли бүтээгч" гэж тодорхойлдог.
"Бид үүнийг 20 жилийн турш ашиглаж байгаа ч энэ нь нийтлэг нэр томьёо учраас барааны тэмдэг болгон ашиглах талаар хэзээ ч бодож байгаагүй" гэж Лам хэлэв.
Одоогоор зөвхөн нэг бизнес уг барааны тэмдгийг эсэргүүцэхийг оролдсон бололтой. Бэй Эриагийн нарийн боовны газар Сан Диегогийн Stella + Mochi-г энэ үгийг ашиглахаа болихыг хүссэний дараа Stella + Mochi нь 2019 оны сүүлээр Third Culture-ийн мочи маффины барааны тэмдгийг устгах өргөдөл гаргасан гэж бүртгэлүүд харуулж байна. Тэд энэ нэр томъёо нь барааны тэмдэг гэж тооцогдоход хэтэрхий ерөнхий гэж үзэж байна.
Шүүхийн бүртгэлээс үзэхэд Third Culture нь Сан Диегогийн нарийн боовны газар мочи маффин хэрэглэсэн нь үйлчлүүлэгчдийн төөрөгдөлд хүргэж, Third Culture-ийн нэр хүндэд "нөхөж баршгүй" хохирол учруулсан гэж мэдэгдсэн барааны тэмдгийн зөрчлийн нэхэмжлэл гаргасан байна. Нэхэмжлэлийг хэдэн сарын дотор шийдвэрлэжээ.
Stella + Mochi-ийн өмгөөлөгчид тохиролцооны нөхцөл нууц гэж мэдэгдэж, тайлбар өгөхөөс татгалзсан. Stella + Mochi-ийн эзэмшигч нь нууцлалгүй гэрээний талаар дурдаад ярилцлага өгөхөөс татгалзсан.
"Хүмүүс айж байгаа байх гэж би бодож байна" гэж жор хайлтын сайт Eat Your Books-ийн харилцаа холбооны захирал Женни Хартин хэлэв. "Та асуудал үүсгэхийг хүсэхгүй байна."
The Chronicle сонины холбоо барьсан хуулийн мэргэжилтнүүд Third Culture-ийн мочи маффины барааны тэмдэг шүүхийн маргааныг давж гарах эсэхэд эргэлзэж байв. Сан Францискод байрладаг оюуны өмчийн өмгөөлөгч Робин Гросс уг барааны тэмдэг нь АНУ-ын Патент, барааны тэмдгийн газрын үндсэн бүртгэлийн оронд нэмэлт бүртгэлд бүртгэгдсэн тул онцгой хамгаалалтад хамрагдахгүй гэж мэдэгдэв. Мастер бүртгэл нь өвөрмөц гэж тооцогддог, улмаар илүү хууль ёсны хамгаалалт авдаг барааны тэмдгүүдэд зориулагдсан.
"Миний бодлоор Third Culture Bakery-ийн нэхэмжлэл амжилтанд хүрэхгүй, учир нь түүний барааны тэмдэг нь зөвхөн дүрслэх шинж чанартай бөгөөд онцгой эрх олгох боломжгүй" гэж Гросс хэлэв. "Хэрэв компаниуд бүтээгдэхүүнээ дүрслэх үг ашиглахыг зөвшөөрөхгүй бол барааны тэмдгийн хууль хэтэрч, үг хэлэх эрх чөлөөг зөрчиж байна гэсэн үг."
Хэрэв барааны тэмдэг нь "олдмол өвөрмөц чанарыг харуулсан, өөрөөр хэлбэл тэдгээрийг ашигласнаар хэрэглэгчийн оюун ухаанд зөвхөн "мочи маффин" гэдэг үгийг л хэрэглэдэг гэсэн итгэл үнэмшлийг хангасан" гэж Гросс хэлээд "бусад нарийн боовны газрууд ч гэсэн энэ үгийг ашигладаг тул үүнийг зарах нь хэцүү байх болно" гэжээ.
Third Culture нь бусад хэд хэдэн бүтээгдэхүүний барааны тэмдэг авах хүсэлт гаргасан боловч тэдгээрийг авч чадаагүй байна, үүнд "мочи брауни", "цөцгийн тостой мочи пончик", "маффин" багтана. Бусад нарийн боовны газрууд худалдааны нэр эсвэл илүү тодорхой санаануудыг бүртгүүлсэн байдаг, тухайлбал Нью-Йорк хотын нарийн боовны дэлгүүрт алдартай Cronut Dominique Ansel, эсвэл Сан Франциско дахь нарийн боовны дэлгүүрүүдэд зарагддаг эрлийз мочи круассан боов болох Rolling Out Cafe-д Mochissant. Калифорнийн коктейлийн компани болон Делавэрийн чихрийн компанийн хооронд "халуун шоколадтай бөмбөг"-ийн эрхийн төлөө барааны тэмдгийн төлөөх тэмцэл өрнөж байна. Нэгэн цагт "Алтан йоги" гэгддэг турмерик матча латтегаар үйлчилдэг Third Culture нь зогсоох захидал хүлээн авсны дараа нэрийг нь өөрчилсөн.
Загварлаг жорууд олон нийтийн мэдээллийн хэрэгслээр тархаж байгаа энэ ертөнцөд Шю худалдааны тэмдгийг бизнесийн эрүүл ухаан гэж үздэг. Тэд талх нарийн боовны лангуун дээр хараахан гарч ирээгүй ирээдүйн бүтээгдэхүүнийг аль хэдийн худалдааны тэмдэг болгон ашиглаж байна.
Одоогийн байдлаар талх нарийн боовчид болон хоолны блогчид бие биедээ ямар ч төрлийн мочи амттанг сурталчлахгүй байхыг анхааруулж байна. (Мочи пончик одоо маш их алдартай болсон тул олон нийтийн мэдээллийн хэрэгслээр олон шинэ талх нарийн боов, жороор дүүрэн байна.) Subtle Asian Baking фэйсбүүк хуудсан дээр хууль эрх зүйн арга хэмжээ авахаас зайлсхийхийн тулд өөр нэрсийг санал болгосон постууд болох мочимуфф, моффин, мочин гэх мэт олон арван сэтгэгдэл төрүүлжээ.
Subtle Asian Baking-ийн зарим гишүүд талх нарийн боовны газрын соёлын нөлөөнд онцгойлон дургүйцсэн бөгөөд энэ нь Азийн олон соёлд гүн гүнзгий үндэс суурьтай мочи хийхэд ашигладаг наалдамхай будааны гурил агуулсан бололтой. Тэд гуравдагч соёлыг бойкотлох талаар мэтгэлцэж, зарим нь талх нарийн боовны газрын Yelp хуудсан дээр сөрөг нэг одтой үнэлгээ үлдээжээ.
"Хэрэв хэн нэгэн Филиппиний амттан болох "halo halo" гэх мэт маш соёлын эсвэл утга учиртай зүйлийг барааны тэмдэг болговол би жорыг нь хийж эсвэл нийтэлж чадахгүй бөгөөд энэ нь манай гэрт олон жилийн турш байсан тул би маш их бухимдах болно" гэж Бостонд Bianca нэртэй хоолны блог хөтөлдөг Бианка Фернандез хэлэв. Тэрээр саяхан мочи маффины талаарх бүх дурдлагыг арилгасан.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Елена Кадвани 2021 онд Сан Франциско Кроникл сэтгүүлд хоолны сурвалжлагчаар ажилд орох болно. Өмнө нь тэрээр Пало Алто Долоо хоног тутмын сэтгүүл болон түүний ресторан, боловсролын чиглэлээр ажилладаг салбар хэвлэлүүдэд орон тооны сурвалжлагчаар ажиллаж байсан бөгөөд Peninsula Foodie рестораны булан, мэдээллийн товхимлыг үүсгэн байгуулж байжээ.
Нийтэлсэн цаг: 2022 оны 7-р сарын 30